Aby byl zajištěn dobrý výkon kráječe, měl by uživatel po určité době používání zkontrolovat opotřebení ostří. Pokud se zjistí, že je čepel vážně opotřebená, je nutné nůž včas nabrousit. Při broušení nože je technika každého člověka jiná, ale overal by měl uchopit základní princip, tedy broušení ostří nože do rovnováhy.
Zároveň dbejte na rovinnost ostří mikrotomu. Při vlastním krájení se více využívá střed čepele a ztráta je vážná, proto při broušení nože dbejte na vyvážení kráječe, aby se po dlouhé době používání nevytvořil srpkovitý ostří , což má vliv na kvalitu řezu.
Kroky pro broušení čepele mikrotomu:
1, položte čepel na zkušební stůl s drsným povrchem, aby se během procesu broušení nespustil.
2. Na povrch brusného kamene přidejte přiměřené množství zředěného mazacího oleje nebo tekutého parafínu a rovnoměrně jej rozetřete, aby se zvýšila hustota tření.
3. Nasaďte rukojeť a sponu na krájecí nůž tak, aby čepel směřovala dopředu a rovně na povrch brusného kamene.
V celém procesu broušení nože by měly být ruce personálu udržovány ve vhodné poloze a síla je rovnoměrná a snadno klouzavá. Obvykle se rukojeť čepele mikrotomu uchopuje pravou rukou, skořápka se uchopuje levou rukou, čepel je namířena před brousek, krájecí nůž je posunut dopředu z pravého spodního konce nože brusky kamenem do levého horního rohu brusného kamene k patce nože a následně se čepel shora převrátí. Při broušení nože dbejte na střední sílu, při opakovaném broušení nože dávejte pozor na mezeru čepele kráječe.
Kráječ se obvykle používá v restauracích, školách, továrnách, podnicích a institucích, jídelnách a podnicích na výrobu a zpracování potravin, zpracovávající různé velké průměry, válcovité kořeny, stonky, melouny a ovoce (včetně manioku, sladkých brambor, polních brambor, Huaishan, ředkvičky , lotosový kořen, všechny druhy melounů, lilek, brambory atd.) pro průběžné krájení. Proto je nutné po každém použití vyjmout sadu nožů a filtrační desku pečlivě vyčistit a otřít vodu na povrchu nože, aby se zabránilo korozi. Vodu lze také vypláchnout z krmného válce, aby se vyčistila řezací hlava a plnící otvor.
Chcete-li se dozvědět více o našich produktech Fangyuan, klikněte na tento odkaz:https://www.fine-mill.com.
